Alimentos energéticos = Energía para la vida.
Los alimentos proporcionan la energía para la vida.
El normal funcionamiento del cuerpo humano, tiene lugar por medio de reacciones químicas que ocurren en células, tejidos y órganos; estas reacciones se encargan de producir la energía necesaria para llevar a cabo la actividad de órganos como el cerebro, corazón, musculo etc. lo que nos permite la VIDA.
La energía en los alimentos.
¿Qué es la energía?
- La energía es un concepto físico que se refiere a la capacidad de realizar un trabajo.
- La energía se mide en Joules que equivale a 0,24 calorías.
- La energía para la vida se obtiene a través de la alimentación.
Composición de los alimentos
Un alimento puede contener uno o varios nutrientes, cada nutriente puede ser utilizado para obtener energía, la cantidad de energía que aporta un nutriente se expresa en calorías.
El valor nutricional de los alimentos viene dado por la cantidad de calorías y la composición de nutrientes que contenga.
Por ejemplo: 1 manzana mediana aporta 52 calorías, 0,3 gr de proteínas, 0, 2 gr de grasas, 13,8 gr de carbohidratos, 70 UI de vitamina A y muchos otros micronutrientes.
Clasificación de los Alimentos.
De acuerdo a la función nutritiva principal que desempeñan en el organismo, pueden clasificarse en alimentos energéticos, constructores y reguladores. Pero todos los nutrientes pueden ser transformados en energía si es necesario.
- Alimentos energéticos que veremos en este artículo.
- Alimentos constructores: Son ricos en proteínas y pueden ser de origen animal o vegetal. Los tienes AQUÍ→
- Alimentos reguladores: Contienen vitaminas y minerales que actúan como ayuda facilitando las reacciones que le permiten a nuestro cuerpo utilizar las sustancias nutritivas de los alimentos. También incluyen la fibra y el AGUA (2 L/día). AQUÍ Los alimentos reguladores→
Debemos asegurarnos de consumir todos los tipos de alimentos de forma balanceada.
Composición de los Alimentos Energéticos.
Contienen principalmente carbohidratos (almidón – azúcar) y grasas.
AQUÍ tienes en detalle los carbohidratos→
AQUÍ tienes en detalle las grasas→
Proporcionan energía para cumplir con nuestras actividades físicas como el movimiento, las funciones basales de todos los órganos (corazón, cerebro, riñones etc)
Se llaman energéticos porque contienen más calorías que otros alimentos (las grasas contienen 9 kcal) y, porque su unidad básica, puede ser utilizadas más rápido.
Estos son los alimentos energéticos
| Carbohidratos de absorción rápida | Grasas |
|---|---|
| Azúcar simple: azúcar de mesa, caramelos, bebidas azucaradas, bombones. | Mantequilla, aceites |
| Carbohidratos refinados: Pan blanco, arroz blanco, pasta | Frutos secos, aguacate y grasas animales. |
Los alimentos en la tabla representan el «prototipo» de los alimentos que están compuestos por nutrientes con alto contenido calórico y que además estas calorías se pueden utilizar rápidamente después de ser ingeridos.
Así tenemos:
- El azúcar de mesa (terrones, azúcar morena, moscabada, etc.) es el azúcar que normalmente usamos para endulzar el café, el té y otras bebidas, y también en la preparación de postres.
- Las bebidas altas en fructosa: refrescos y sodas «Coca-Cola», zumos o jugos envasados, smoothies o licuados de frutas aunque sean naturales (con o sin azúcar extra)
- Alimentos preparados con harinas refinadas: Pan
- Mantequillas, aceites, margarinas
- Frutos secos: nueces, almendras, cacahuetes, etc.
- Aguacate
- Pescados grasosos como el salmón y la sardina.
Nota importante: que sean energéticos no significa que sean saludables. como puedes ver en la lista aparecen grasas saludables y otras que no lo son.
Alimentos preparados
- En los postres (hipercalóricos) hay azúcar simple, grasas y harinas refinadas lo que los hace especialmente energéticos.
- El pan blanco, pasta, arroz blanco, arepa, fajita, pan de pita etc son hechos a base de harinas refinadas, se digieren muy rápido y pasan como azúcar simple a la circulación.
- La pasta, como parte de una comida, puede acompañarse de vegetales y proteínas, lo cual retrasa un poco su absorción.
- La fruta: un alimento especial, que contiene fructosa pero además contiene fibra y muchas vitaminas y antioxidantes. esta, se debe comer «entera» siempre y con moderación.
- Los zumos de frutas por el contrario, concentran la fructosa, pierden la fibra y en el proceso de la preparación pierden las propiedades antioxidantes.
Proceso para obtener la energía de los alimentos.
La utilización de los alimentos por el cuerpo humano comienza con la digestión para descomponer estos alimentos en los nutrientes, y luego en unidades más básicas que pueden viajar a través del torrente sanguíneo.
Lo que ocurre luego, es un conjunto de procesos muy dinámicos, en el cual intervienen prácticamente todos los sistemas. que se mantienen interconectados y coordinados mediante una serie de señales transmitidas por sustancias como las hormonas entre otras, que podríamos llamar “mensajeras” Todo este engranaje de procesos es lo que se conoce como metabolismo.
Energía para el metabolismo basal.
Los procesos básicos para la vida, es decir los que se llevan a cabo en reposo como respirar, mantener la temperatura constante, mantener un flujo sanguíneo mínimo mientras dormimos, utilizan la mayor parte de la energía que consumir un individuo adulto promedio y se conoce como metabolismo basal; pero, las mujeres embarazadas, niños en crecimiento y atletas de alta competencia, requieren mucha más energía.
Es por ello que la obtención de energía de los nutrientes es quizás el proceso más importante para mantener no solo la salud, sino la VIDA en sí misma.
Esta se calcula tomando en cuenta la edad, peso, talla y sexo y es constante.
Energía para el trabajo activo.
Pero cada actividad que realizamos a diario, requiere energía extra, si está enfermo y tiene fiebre, también necesita más energía, de hecho. Hasta cuando lee, sus neuronas están utilizando energía. Mientras más actividad física realice, necesitará más energía.
La energía biológica y la mitocondria.
Los humanos como otros animales, contamos con un sistema para convertir la energía química de los nutrientes en ATP: Adenosina trifosfato, es una molécula (nucleótido) que contiene enlaces de fosfato que, al romperse, liberan gran cantidad de energía. Este proceso ocurre en la mitocondria, un organelo de la célula humana.
